夏の精進弁当「テンペとピーマンの玄米甘酒の照り焼き」料理教室

 

「夏の精進弁当メニュー」をテーマに、お料理教室が開催されました。

今回のメイン料理は、お肉を使わないヘルシーな発酵おかず「テンペとピーマンの玄米甘酒照り焼き」です。

 

「テンペという食材は知っているけれど、自宅での扱い方が分からない」という声が多かった今回のレッスン。

↓↓あおいさんからのお話↓↓

 

テンペは、インドネシアで何百年も前から愛されている伝統的な発酵食品。
大豆を「テンペ菌」というキノコやカビの仲間（糸状菌）で発酵させて作られます。

同じ大豆の発酵食品である日本の「納豆」と大きく違うのは、あの独特の強い匂いや粘り気がないこと。

 大豆の旨みがギュッと凝縮されていて、食感はまるで栗や茹で落花生のようにホクホクとしています。

クセが少ないので、実は和洋中どんな味付けにも馴染みやすく、お肉の代わりとして非常に優秀なヘルシー食材です。

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レッスンでは、このテンペを1cm幅に切り、片栗粉を薄くはたいてフライパンで香ばしく焼き上げていました。

 

香ばしく焼いたテンペに絡めるのは、玄米甘酒を使った特製の照り焼きだれ。

 

お砂糖に頼らない、甘酒ならではの自然な甘みとコクが良いですね。

 

定番の「野菜炒め」の実演もありました。こちらにも隠し味として甘酒をプラス。

講師のあおいさんから、お野菜のみずみずしさを閉じ込め、素材の甘みをぐっと引き出すちょっとしたコツを教えていただきました。

ほんのひと工夫で奥深いコクとまろやかさが加わり、「いつもの炒め物が、こんなに優しい味になるなんて」と大変好評でした。

 

さらに今回は、嬉しいお楽しみも。
メインのおかずのほかに、講師のあおいさんが心のこもったお惣菜を何品か持参してくださいました。

ご自身で作ったテンペの照り焼きや野菜炒めと一緒に、色とりどりのおかずを丁寧にお弁当箱へ詰めていくワクワクの時間でした。

 

💬 参加者様からの温かいお声

「テンペがこんなにホクホクして美味しいものだとは知りませんでした。」

「野菜炒めのコツは、まさに目からウロコでした。いつもの定番メニューが、少しの手間でごちそうに変わるのが嬉しいです」

「体に優しいごはんを日常に少しずつ取り入れたいです」

 

特別な調味料を使わなくても、身近な発酵調味料の合わせ方や、調理のちょっとした意識を変えるだけで、日々の食事作りはぐっと優しく、豊かなものに変わりますね。

 

講師のあおいさん、ご参加いただいた皆様、当レンタルキッチンをご利用いただき、誠にありがとうございました。