＜美味しさの秘密1：厳選された小麦粉でつくった皮＞

もっちもちの食感が美味しいと評判の、

北海道産の小麦粉『特等粉』を使用した皮をつかっています。

特等粉とは、

同じ小麦から作られた小麦粉でも、

製粉の段階によって「品質」の違いがあります。

それらを「等級」にしていて、

外皮の混入が少なく、

品質の高いものから、

特等粉→1等粉→2等粉→3等粉→末粉となります。

例えば、このように使い分けをされていたりします。

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一般的なお菓子、スパゲッティやうどんは、2等粉。

ケーキや高級菓子パン、そうめんなどは、1等粉。

高級ケーキや、高級マカロニやカステラなどは、特等粉。

特等粉を使用し、

添加物を一切使用せずにつくったもっちもちで、

滑らかな食感の皮は、

水餃子でも焼き餃子にもぴったりです。